4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化,然后双氧水作用,则得到所需产物。

GB 2760-96规定4-甲基-5-羟乙基噻唑为暂时允许使用的食品用香料，它可作为饮料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鲜味、鸡肉味、肉汁、汤料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。

按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖、调味料、肉制品、肉羹汤、乳及乳制品、谷类制品，均55.0mg/kg。无色至淡黄色粘稠油状液体，久贮后呈色可变暗。呈不愉快噻吩类化合物气味，高度稀释时呈坚果香气。沸点103℃(133Pa)，或135℃(933Pa)。极易溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。用于坚果类、奶制品、肉制品等，用作医药中间体可用于巧克力、牛奶、坚果香精的调配。

一种4-甲基-5-羟乙基噻唑的合成方法：以α-乙酰-γ—丁内酯为原料，经过氧化、水解脱羧和合成等步骤制备4-甲基-5-（2-羟乙基）噻唑。