按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。作为香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。FEMA(mg/kg)：饮料13；冷饮11；糖果31；焙烤食品8.0；胶姆糖170。无色至淡黄色液体，呈水果香味。熔点-73.5℃，沸点128～130℃，闪点27℃。难溶于水(0.3%/20℃)，混溶于乙醇、乙醚。有麻醉性。
天然品存在于苹果等中。GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。甲酸与正戊醇在硫酸催化下酯化后，中和、精馏而得。
正戊醇与一氧化碳在高压下反应而得。易燃液体低毒口服- 大鼠 LD50: > 5000 毫克/ 公斤; 皮肤-兔子 LD50: >5000 毫克/公斤皮肤-兔子 500 毫克/24小时 轻度遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂STEL 10 毫克/ 立方米