无色至淡黄色液体，呈玫瑰似香气，微有薄荷昧，有花香、青香、蔬菜香和豆香。微溶于水，溶于乙醇。一般商品分左旋和右旋体两类，(+)-乙酸二氢葛缕酯系由约2%新型，约7%异型和约85%新异型(neoiso)的异构体混合物，其相对密度(d₄²⁰)0.948，折射率(_D²⁰)1.437，[α]₅₄₆²⁰+73°士3°，[α]_D²⁰+61°±3°，闪点118℃；(一)乙酸二氢葛缕酯沸点232～234℃，(d₄²⁰)0.947， (n_D²⁰)1.459，闪点90℃。
天然品存在于薄荷、苏格兰留兰香和芹菜等中。GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。用于浆果、热带水果和薄荷型食品。由二氢葛缕醇乙酰化而成。