按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。FEMA(mg/kg)：软饮料4.2；冷饮4.4；胶冻和布丁5.5；焙烤食品8.3；糖果15；胶姆糖260。无色、有苹果香气的液体。 不溶于水，易溶于乙醇。用作食品加香剂，用于化妆品、食用香精、人造果子酱、医药等GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于草莓、苹果、菠萝蜜等香精中。用作色谱分析试剂及溶剂，也用于有机合成由戊酸和乙醇在浓硫酸存在下加热回流酯化而成。由戊酸钠与乙醇在硫酸或氯化氢存在下共热酯化、蒸馏而得。