乙基葫芦巴内酯 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone CAS#:698-10-2

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乙基葫芦巴内酯

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CAS号：698-10-2 | 英文名称：5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

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乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮
英文名称	3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)furanone
CAS号	698-10-2
分子式	C7H10O3
分子量	142.15
EINECS号	211-811-6

物化性质

熔点	31-35 °C(lit.)
沸点	83-86 °C0.5 mm Hg(lit.)
密度	1.1643 (rough estimate)
FEMA	3153 \| 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE
折射率	n20/D 1.49(lit.)
闪点	>230 °F
LogP	0.09
溶解度	可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态	粉末至块状至透明液体
酸度系数(pKa)	9.28±0.40(Predicted)
颜色	白色或无色至黄色
气味 (Odor)	0.01% 的二丙二醇溶液。甜果味焦糖枫味
凝固点	25.0 to 29.0 ℃
JECFA Number	222
稳定性	吸湿性

安全信息

生产及用途

化学性质

黄色液体，呈未熟青水果香气和枫糖、司考其奶糖香味。溶于水。
天然品存在于大豆水解蛋白等中。

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

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