GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均80.0mg/kg。本品为无色液体，b.p.137～138℃，n²⁰_D 1.4505，相对密度 0.8600，溶于醇、苯等有机溶剂，不溶于水。2-甲基-2-戊烯醛是炔戊菊酯、戊烯氰氯菊酯的中间体。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。有机合成中间体。由丙醛缩合而得。将氢氧化钠溶液加入反应锅内冷却至20℃，滴加丙醛。加毕，升温至40℃搅拌15min，再冷至20℃。静置分取有机层，常压蒸馏，收集125-140℃馏分，得2-甲基-2-戊烯醛。收率接近90%。由丙醛进行醇醛缩合而成。其制备方法是在丙醛中加入相转移催化剂和碱溶液，回流反应6h，分出有机相用溶剂提取水层，合并有机相、水洗、干燥、脱溶，再减压蒸馏，收集39～41℃/4kPa馏分，即得2-甲基-2-戊烯醛，收率80％。