肌苷-5′-磷酸二钠盐 Sodium 5'-O-phosphonatoinosine hydrate (2:1:1) CAS#:20813-76-7

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肌苷-5′-磷酸二钠盐

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CAS号：20813-76-7 | 英文名称：Sodium 5'-O-phosphonatoinosine hydrate (2:1:1)

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乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	肌苷-5′-磷酸二钠盐
英文名称	5'-INOSINIC ACID DISODIUM SALT HYDRATE
CAS号	20813-76-7
分子式	C10H16N4NaO9P
分子量	390.22
EINECS号	225-146-4
SMILES	O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C=NC2C(NC=NC1=2)=O)O.[NaH].O \|&1:1,2,3,11,r\|

物化性质

安全信息

生产及用途

5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。

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