准确称取试样约1g，按酯测定法(OT-18)中的方法一进行定量分析，计算中的当量因子(e)取72.10。MNI2500mg/kg 。
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料7.0；冷饮18；糖果12；焙烤食品12；布丁类10；胶姆糖32；果冻1.3。
适度为限(FDA§172．515，2000)无色至淡黄色液体，有水果香气味。 溶于乙醇、乙醚，不溶于水。主要用于有机合成，配制食品用香精，用于烟草及酒类调香等GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果，香蕉、菠萝和朗姆酒等型香精。适宜用作调配果香花香型香精中的头香香韵。可与脂肪族醛类香料同用于苔香型中。量用于玫瑰型中可获得好的香气修饰效果。常用于苹果、梨、香蕉、凤梨、白兰地、白酒等食用香精。乳酸乙酯是我国规定允许使用的食用香料，常用于调制香蕉、苹果、菠萝等果香型食用香精和白兰地、白酒等酒用香精。用量按正常生产需要，一般在口香糖中32mg/kg、冷饮中18 mg/kg、糖果和焙烤食品中12 mg/kg、软饮料中7 mg/kg。己酸乙酯是我国规定允许使用的食用香料，常用于调制香蕉、苹果、菠萝等果香型食用香精和白兰地、白酒等酒用香精，用量按正常生产需要，一般在口香糖中32mg/kg；冷饮中18mg/kg；糖果和焙烤食品中12mg/kg；软饮料中7mg/kg。该品用作溶剂、有机合成中间体和香料。具有曲香、菠萝香型的香气，用于配制食用、烟草香精以及用于曲酒调香。用于香料及有机合成气相色谱分析标准。有机合成。人造果子香精。正己酸与乙醇在硫酸存在下进行酯化反应，再经中和、水洗、分馏得成品。正己酸可用仲辛醇由硝酸氧化制得。己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，工业上由己酸与乙醇在硫酸催化下酯化而得。先后将12L无水乙醇、21kg丁酸和230mL浓硫酸加入反应釜中，加热回流反应12h。冷却后用水洗，然后用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg无水氯化钙和1kg无水碳酸钠干燥，过滤后减压蒸馏，收集55~60℃[10~20mmHg (1mmHg=133.322Pa)]的馏分，即为己酸乙酯。
可用氯化钙代替硫酸，用量为己酸的50%0(质量)，回流酯化10h；还可用浓盐酸代替硫酸催化。
CH3(CH2)4COOH+C2H5OH[H2SO4]→CH3(CH2)4COOC2H5+H2O己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，工业上由己酸与乙醇在硫酸催化下酯化而得。先后将12L无水乙醇、21kg丁酸和230mL浓硫酸加入反应釜中，加热回流反应12h。冷却后用水洗，然后用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg无水氯化钙和1kg无水碳酸钠干燥，过滤后减压蒸馏，收集55-60℃（133-266Pa,即10-20mmHg）的馏分，即为己酸乙酯。
可用氯化钙代替硫酸，用量为己酸的50%（质量），回流酯化10h；还可用浓硫酸代替硫酸催化。由正己酸和无水乙醇在浓硫酸或盐酸存在下加热酯化后蒸馏而得。易燃液体中毒参考值 口服- 大鼠 LD50: 5000 毫克/ 立方米皮肤- 兔子 500 微克/ 24小时 中度遇明火、高温、强氧化剂可燃; 燃烧排放刺激液体包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放泡沫、干粉、二氧化碳、砂土