按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取96.13。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。
LD50 5200mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料3.4；冷饮4.0；糖果13；焙烤食品11。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色至淡黄色液体。呈青香、水果及玫瑰似香气。沸点23℃溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于水。
天然品存在于威士忌酒、啤酒、苹果酒等中。GB 2760--1996规定为允许使用的香料。主要用以配制菠萝、草莓、青梅、什锦水果和茉莉等型香精及葡萄酒香精。由苯乙醇与异丁酸酯化而成。