扁桃酸是一种大分子量的果酸，具有亲酯性。与常见的果酸-甘醇酸相比，扁桃酸具有一定的抗菌能力。同时，其相对于常见的甘醇酸和乳酸来说，透皮速度会变慢，也就是说刺激性相对于甘醇酸要小。其脂溶性增加，角质层透皮能力得到提高。与甘醇酸，乳酸一样，扁桃酸也会具有一定的美白作用。 

白色斜方片状结晶，露置遇光变色分解。熔点119℃。相对密度 1.30。易溶于乙醚、异丙醇，溶于乙醇和水。R型熔点为133℃，[α]-159.73°（乙醇），于160℃ 逐渐外消旋化。S型 熔点为133.8℃ ，[α]+156.57°（水）。在医药工业可用于头孢羟唑、血管扩张药环扁桃酸酯、滴眼药羟苄唑、匹莫林等的中间体，也可作防腐剂。扁桃酸用作防腐剂（尿）。 它也被用作苯乙烯暴露工人尿液中的短期暴露生物标志物。锆的特殊试剂，测定铜，有机合成，杀菌剂。1.以异丙苯法制苯酚的副产苯乙酮为原料，氯化得二氯苯乙酮，然后与稀碱反应、水解，制得扁桃酸。2.以苯甲醛为原料。将氰化钠溶于水中，加入苯甲醛，搅拌下慢慢加入亚硫酸氢钠的饱和溶液，加至一半时，加入碎冰，将析出的苯羟乙腈层从水层中分出。水层用苯萃取，蒸出苯，剩余物与苯羟乙腈层合并，加入盐酸，在冷却下水解12h。然后加热除去过量的水和盐酸，冷却，滤出氯化铵和扁桃酸的混合物。把滤液蒸干，剩余物与以上固体合并，用冷苯洗涤。再用热苯提取，提取液经冷却、结晶、过滤、干燥，即得扁桃酸，收率50-52%。3.苯-乙醛酸法。