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2-巯基丙酸
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CAS号：79-42-5 | 英文名称：2-Mercaptopropionic acid
分子式
分子量
EINECS号
MDL
Smiles
InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 硫代乳酸
英文名称 2-Mercaptopropionic acid
CAS号 79-42-5
分子式 C3H6O2S
分子量 106.14
EINECS号 201-206-5
物化性质
熔点 10-14 °C (lit.)
沸点 102 °C/16 mmHg (lit.)203-208 °C (lit.)
密度 1.196 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸气压 1.7 hPa (20 °C)
FEMA 3180 | 2-MERCAPTOPROPIONIC ACID
折射率 n20/D 1.481(lit.)
闪点 190 °F
LogP 1.15 at 20℃
溶解度 20℃有机溶剂中为1g/L
形态 液体
酸度系数(pKa) pK1:4.32(0);pK2:10.20(SH) (25°C)
颜色 透明无色至浅黄色
气味 (Odor) 0.01% 的丙二醇溶液。烤肉味
PH值 2 (H2O, 20℃)(undiluted)
水溶解性 MISCIBLE
JECFA Number 551
Merck 14,9340
BRN 506218
安全信息
危险品标志 C
危险类别码 34-22
安全说明 26-36/37/39-45-25
危险品运输编号 UN 2936 6.1/PG 2
WGK Germany 1
RTECS号 UF5250000
TSCA Yes
海关编码 29309070
危险等级 6.1
包装类别 II
毒性 LD50 orally in Rabbit: 730 mg/kg
生产及用途
含量分析
准确称取试样约1g，移入一盛有75ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH液进行滴定，每毫升0.5 mol/L NaOH液相当于2-巯基丙酸53.08mg。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA：肉类、肉类香肠、肉汤均50.0mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-巯基丙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 
无色至淡黄色液体。烤肉似香气。混溶于水、乙醇、乙醚和丙酮。沸点117℃(2133Pa)。
用途 
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。
生产方法 
用乳酸酯与硫脲一氢溴酸回流，至终点后用氢氧化钠水解，再酸化而成。
类别
有毒物品
毒性分级
高毒
急性毒性
口服-大鼠 LD50: 244 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 190 毫克/公斤
刺激数据
皮肤-兔子 10 毫克/24小时 重度; 眼睛-兔子 2 毫克 重度
可燃性危险特性
可燃; 受热分解有毒氧化硫气体
储运特性
库房通风低温干燥; 与氧化剂, 食品分开储运
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
职业标准
STEL 1 毫克/立方米
上下游产品
上游产品共计:12个
下游产品共计:6个
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产品供应商
79-42-5
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
2023-10-02

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