无色透明液体具有浓郁的果香香气，有苹果的香韵。

无色液体；新鲜苹果香气；沸点100℃/ 2266Pa；相对密度d4201.0850；折光率nD201.4326。其独特的芳香气息，留香时间长，香气透发，香气强度适中而深受调香工作者的欢迎并是香料市场中需求量较大的合成香料品种之一。

用于调配花香型和果香型日用香精乙酰乙酸乙酯和乙二醇在酸催化剂存在下，经缩合反应制取苹果酯。在装有油水分离器(上装回流冷凝器)的1000ml三口烧瓶中，加入新蒸乙酰乙酸乙酯130g，乙二醇74.4g，苯200ml，催化剂适量。回流反应至分水器中 不再有水分出为止。冷却后，分层，有机层用饱和食盐水洗，5%Na2CO3溶液中和，油状物在常压下蒸馏回收溶剂，减压蒸馏，收集99.5～101℃/2400Pa馏分，得104.4g。