乙酰丙酸甲酯是一种非常重要的精细化学品，具有酯的性质，常用于水解反应或加成反应，应用面广，如：乙酰丙酸甲酯是手性胺类化合物的拆分剂，也是多种化工产品的中间体，同时在医药方面也具有很大用途，例如合成维生素B6、周效磺胺等药物。此外它也是高效合成下游产品乙二醇重要的前驱体原料。

乙酰丙酸甲酯除了可以合成维生素B6、合成磺胺外，更多的使用价值是作为乙二醇的前体，即乙酰丙酸甲酯通过加氢、水解两步高效制成乙二醇。乙二醇是国家重要的化工原料和战略物资，可用作溶剂、防冻剂以及合成涤纶的原料。在溶剂方面，乙酰丙酸甲酯常可代替甘油使用，在制革和制药工业中分别用作水合剂和溶剂，也可用于玻璃纸、纤维、皮革、粘合剂的湿润剂。因此，乙酰丙酸甲酯作为合成下游产品乙二醇的应用前景十分广阔。在浓硫酸（500μL）存在下，通过在甲醇（0.5M溶液）中煮沸将酸转化为酯。反应后进行TLC（庚烷/EtOAc 2:1）。当仅残留微量酸时，将反应混合物冷却、浓缩、用NaHCO3溶液稀释、用DCM萃取、用MgSO4干燥并浓缩得到终产物乙酰丙酸甲酯。乙酰丙酸甲酯具有麻醉和刺激作用。人接触较高浓度的乙酰丙酸甲酯，可引起眼、鼻、咽喉和呼吸道刺激症状。重复或长时间接触乙酰丙酸甲酯，出现进行性的麻醉作用。高浓度的乙酰丙酸甲酯可发生麻醉作用及肝、肾充血。持续大量吸入乙酰丙酸甲酯，则可发生急性肺水肿。