3-辛醇是一种挥发性化合物，天然存在于蘑菇和某些真菌物种中。它被认证为 GRAS 物质，并被评估为安全食品添加剂。

对3-辛醇的功能进行了少数研究，报告了其抗菌活性和在生物相互作用中的作用。无色油状液体。呈玫瑰和橙似香气，并具有辛辣的脂肪气。沸点195℃，熔点-15.4～-16.3℃，闪点81℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，难溶于水(0.05%)，不溶于甘油。
天然品存在于苦橙、柚、甜橙、绿茶、紫罗兰叶等10余种精油中。由辛酸酯(如辛酸甲酯)与金属钠在乙醇溶液中还原而得。