氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，简称EC），是一种具有遗传毒性及致癌性的物质，对啮齿类动物，可导致肺癌、淋巴癌、肝癌和皮肤癌等疾病。EC广泛存在于发酵食品（如酱油、腐乳等）、酿造酒（如黄酒、清酒、葡萄酒、苹果酒等）和蒸馏酒（如白兰地、威士忌等）中，主要通过酒精类饮料的摄入进入人体内。

研究表明氨基甲酸乙酯在生物体内约有0.5%被细胞色素P450氧化为乙酰基氨基甲酸乙酯，再进一步形成乙酰基氨基甲酸乙酯环氧化物，此种物质能够在生物体内形成DNA加聚物，导致DNA结构的双链被破坏，进而导致细胞癌变；另有0.1%左右的氨基甲酸乙酯被细胞色素P450氧化为N-羟基氨基甲酸乙酯，这种物质诱导Cu2+调控的DNA损伤，引起癌变。

无色结晶或白色粉末，易燃，无臭，具有清凉味，与硝石相似。熔点48-50℃，沸点182-184℃，103℃（7.2kPa）时升华，相对密度0.9862，闪点92℃。易溶于水、乙醇、乙醚和甘油，微溶于三氯甲烷和橄榄油。水溶液呈中性。该品用作医药、农药、香料的中间体，用于生产安眠药、镇静剂。用作马钱子碱、间苯二酚的解毒剂、杀菌剂、注射剂的助溶剂和印染工业着色剂，也可用于生物化学研究。此外，尿烷本身可作成药使用，具有抗癌性能，用于治疗多发性骨髓瘤和慢性白血病等。用作安眠剂和镇静剂以及解毒药生化研究。有机合成。溶剂。用于有机合成及生化研究硝酸与尿素反应生成硝酸尿素，然后加乙醇、亚硝酸钠，在硫酸存在下，进行酯化反应，生成尿烷和硝酸钠，反应产物经过滤除去硝酸钠，再经蒸馏、结晶、干燥，制得成品。原料消耗定额：硝酸（96%）1230kg/t、尿素116kg/t、乙醇330kg/t、亚硝酸钠1370kg/t。