a-无水葡萄糖酯呈无色或白色结晶状粉末状，无臭，味甜。其主要用做营养性甜味剂。 

Alpha-D-Glucose是生物活体主要的能量来源。它是糖酵解和糖代谢合成过程中的中间体。无色或白色结晶状粉末，无臭，味甜。 溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和芳香烃。医药上可配成口服液或静脉注射液作为营养补给，食品工业用作甜味料营养性甜味剂。用作糖果等糖食品的基本配料和各种相关食品、饮料的甜味剂由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。