双丙酮半乳糖结构中含有一个端位羟基单元和两个缩酮单元，具有较好的化学稳定性，其对碱性物质较为稳定但是对酸性物质相对较为敏感。其的化学性质主要集中于末端的羟基结构上，它可很容易地通过酯化，加成等反应将糖基单元引入到目标分子结构中去。

双丙酮半乳糖，是一种半乳糖衍生物，可由D-半乳糖和丙酮分子在酸性物质的催化作用下通过缩合反应制备得到，常用作生物化学合成试剂可用于糖类有机功能分子的合成。在一个干燥的反应烧瓶中将36 M H2SO4（16毫升）加入到新蒸馏的丙酮（1600毫升）中，注意滴加的过程需要将反应体系的温度保持在0 °C。然后将溶液升温至室温，搅拌溶液10分钟。将D-半乳糖（20克，111毫摩尔）加入到溶液中并激烈搅拌溶液18小时。反应结束后用无水Na2CO3中和深黄色的溶液，然后过滤。将活性炭和Na2CO3（20克）加入到过滤液中并将其进行加热至回流。再次过滤混合物并在旋转蒸发器中将过滤液浓缩至干燥。所得的残余物通过硅胶柱层析法进行分离纯化即可得到目标产物分子双丙酮半乳糖。