CAS号：2363-89-5
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英文名称：oct-2-enal
分子式
C8H14O
分子量
126
EINECS号
219-115-4
MDL
Smiles
InChIKey
2-辛烯醛化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-辛烯醛 |
| 英文名称 | oct-2-enal |
| CAS号 | 2363-89-5 |
| 分子式 | C8H14O |
| 分子量 | 126.2 |
| EINECS号 | 219-115-4 |
物化性质
| 沸点 | 190℃ |
| 密度 | 0.832 |
| FEMA | 3215 | 2-OCTENAL |
| 闪点 | 68℃ |
| LogP | 2.64 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。脂肪味，绿色 |
| JECFA Number | 1363 |
安全信息
生产及用途
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：糖果1.0；焙烤食品1.0；调味品1.0；肉类沙司1.0；汤1.0。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-辛烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
微黄色液体。呈脂肪和肉类香气，并有黄瓜和鸡肉香味。沸点84℃(2533Pa)。溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于水。用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制鸡肉和黄瓜等型香精。生产方法
由甲基戊基酮与甲醛在弱碱条件下缩合而成。上下游产品
产品供应商