右旋香芹酮用于合成具有抗癌活性的真菌代谢产物（-）-萜品黄素。 在离体的长叶复叶草（M. longifolia）苗木和愈伤组织的香精油中也发现了这种油，可以用作安全调味剂的潜在来源。

按GT-10-4中用非极性柱方法测定。Adl 0～1.0mg/kg(FAO/WHO。1994)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。
LD₅₀ 3710 mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料850；冷饮120；糖果180；焙烤食品110；酒类130。
适度为限(FDA§182．60，2000)。无色至浅黄色油液，呈香芹、莳萝籽和黑面包香味。沸点230℃。溶于丙二醇、植物油和矿物油，混溶于乙醇，不溶于甘油和水。
天然品为香芹油(含量50%～60%)和莳萝籽油的主要成分，另含于薄荷油、茴芹等中。香料。主要用于配制莳萝甜酒、泡菜和香辛料型香精。用作合成香料可用中性亚硫酸盐法或用硫化氢衍生物从黄蒿油或莳萝油中单离制得。有毒物质剧毒口服-大鼠 LD50: 3.71 毫克/公斤皮肤-兔 500 毫克/24小时 轻度热分解辛辣刺激烟雾库房低温通风干燥; 与食品原料分开存放水,二氧化碳, 泡沫, 干粉