3-苯丙酸乙酯属于酯类化合物，可与常见的有机溶剂混溶。其具有较好的化学转化性质，它所发生的化学反应主要集中于其结构中的酯基单元上，它可和其他的醇类化合物发生酯交换反应得到其他的酯衍生物，也可以在特定的条件下和胺类化合物进行胺酯交换反应，衍生得到相应的酰胺类化合物。此外，酯基单元具有较好的亲电性，其可与格式试剂（有机镁试剂）发生亲核加成反应得到相应的三级醇类衍生物。呈甜的水果和蜂蜜似花香香气可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。FEMA(mg/kg)：软饮料1.8；冷饮1.0；糖果2.5；焙烤食品0.50～30。无色略呈油状液体，呈甜的水果和蜂蜜似花香香气。沸点247～249℃，闪点108℃。相对密度(d₄²⁰)1.015，折射率(n_D^17.8)1.4951。不溶于水，溶于大多数有机溶剂及油类，混溶于乙醇。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用作医药中间体，也用于有机合成由肉桂酸乙酯在乙醇液中和镍催化下加氢氢化而成。