柠檬酸二氢钠 Monosodium citrate CAS#:18996-35-5

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柠檬酸二氢钠

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CAS号：18996-35-5 | 英文名称：Monosodium citrate

分子式 C₆H₇NaO₇

分子量 214

EINECS号 242-734-6

MDL MFCD00013067

Smiles C(O)(C(=O)O)(CC([O-])=O)CC(=O)O.[Na+]

InChIKey HWPKGOGLCKPRLZ-UHFFFAOYSA-M

乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	无水柠檬酸单钠盐
英文名称	SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
CAS号	18996-35-5
分子式	C6H9NaO7
分子量	216.12
EINECS号	242-734-6
InChI	InChI=1S/C6H8O7.Na.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;
SMILES	C(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[NaH]

物化性质

熔点	212 °C(lit.)
溶解度	在水中的溶解度0.25 Mat 20 °C,澄清，无色
形态	结晶粉末
颜色	白色
气味 (Odor)	无味
PH值	4.07(1 mM solution);3.87(10 mM solution);3.71(100 mM solution);3.48(1000 mM solution)
水溶解性	Soluble in water. Insoluble in ethanol.
最大波长(λmax)	λ: 260 nm Amax: 0.15λ: 280 nm Amax: 0.05
BRN	3920246

安全信息

危险品标志	Xi
危险类别码	36
安全说明	22-24/25
WGK Germany	1
RTECS号	GE7950000
F	3
TSCA	Yes
海关编码	29181500

生产及用途

鉴别试验

溶解性易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。
钾试验(IT-27)呈阳性。
10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。

含量分析

与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。

毒性

ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；
GRAS(FDA，§182．1751，2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。
GB 2760—2001：各类食品，GMP。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

柠檬酸一钠

食品

酸度调节剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）