硬脂酰乳酸钠 sodium 1-carboxylatoethyl stearate CAS#:18200-72-1

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硬脂酰乳酸钠

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CAS号：18200-72-1 | 英文名称：sodium 1-carboxylatoethyl stearate

分子式 C₂₁H₄₀O₄.Na

分子量 380

EINECS号 242-090-6

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基本信息

中文名称	硬脂酰乳酸钠
英文名称	sodium 1-carboxylatoethyl stearate
CAS号	18200-72-1
分子式	C21H41NaO4
分子量	380.54
EINECS号	242-090-6

物化性质

安全信息

生产及用途

性质

硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

应用

硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。

用途

硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。化妆品乳化剂。

制备

主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。

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