白色至浅黄色粉末。易溶于水，热乙醇，缓慢的溶于冷水、冷乙醇，其水溶液对酚酞或者石蕊呈强碱性；其溶液遇酚酞呈弱碱性。硬脂酸钾是一种表面活性剂；纤维柔软剂。作为阴离子型表面活性剂，广泛用于丙烯酸酯橡胶皂/硫磺并用硫化体系。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。

可安全用于食品(FDA，§181.29，2000)。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

GB 2760-96：糕点0.18g/kg；胶姆糖胶基GMP为限。硬脂酸钾是一种羧酸盐，化学式为CH?(CH?)??COOK，分子量为322.5g/mol。在常温下为白色至黄白色蜡状固体，呈脂肪气味，具有良好的亲水性和表面活性。硬脂酸钾具有良好的润滑性和分散性，可以增强聚碳酸酯等透明塑料耐热性、耐磨性和耐候性等性能。主要用作表面活性剂；纤维柔软剂；疏松剂；发泡剂；抗结剂；乳化剂；稳定剂。作乳化剂，可用于糕点，最大使用量为0.18g/kg。由硬脂酸和氢氧化钾高温反应后冷却而成。