邻甲氧基肉桂醛为无色或淡黄色片状结晶，芳香浓厚的辛香-花香香气。mp：44-48℃，沸点：160-161/12mmHg。微溶于水,溶于乙醇,乙醚,氯仿. 天然存在：天然品存在于肉桂,肉桂叶和中国肉桂叶中.邻甲氧基肉桂醛是GB2760-1997规定为允许使用的食品用香料.邻甲氧基肉桂醛可由邻甲氧基苯甲醛与乙醛在碱性条件下缩合而得。2-methoxycinnamaldehyde (O-methoxycinnamaldehyde)，存在于锡兰肉桂，是一种香料成分。