按气相色谱法(GT-10-4)中用极性柱方法测定。ADI 5 mg/kg(CE)。
LD50 570 mg/kg(小鼠，皮下)。FEMA(mg/kg)：软饮料4.0；冷饮7.7；糖果13；焙烤食品18；布丁类0.10；胶姆糖110。
适度为限(FDA§172．515，2000)。稍具稠粘性无色至淡黄色液体。呈丁香酚似香气，味稍淡，有甜味。凝固点4.5℃，熔点5.5～6.5℃，沸点270℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，几不溶于矿物油，不溶于甘油和丙二醇。
天然品存在于香茅油、依兰油、细辛油等60余种精油中。GB 2760—1996规定为允许使用的食片香料。主要用以配制香草、浆果类香精和混合香辛料。用于生产香料,配制康乃馨型和东方型香精，也用作异丁香酚的变调剂。广泛用于香石竹、玫瑰、紫丁香、依兰等花香型香精，也用于食用和烟草香精。广泛用于香石竹、玫瑰、紫丁香、依兰等花香型香精作定香剂并可给予特别格调。适用于珞利亚型(香水用)、东方香型、辛香型及木香型香精。偶尔作为辛协调剂用于香荚兰豆、巧克力等食用香精，烟草香精中亦用之。将异丁香酚加于氢氧化钾液中，在搅拌下加入硫酸二甲酯，析出的油层经蒸馏而成。