普鲁兰酶 PULLULANASE CAS#:9075-68-7

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普鲁兰酶

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CAS号：9075-68-7 | 英文名称：PULLULANASE

分子式 NULL

分子量

EINECS号 232-983-9

MDL MFCD00081941

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InChIKey

乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	普鲁兰酶
英文名称	PULLULANASE
CAS号	9075-68-7
分子式	NULL
分子量	0
EINECS号	232-983-9

物化性质

密度	1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压	0Pa at 25℃
LogP	-1.3 at 20℃
形态	冻干粉
颜色	浅黄至棕色
水溶解性	100g/L at 25℃

安全信息

安全说明	22-24/25
WGK Germany	3

生产及用途

应用

普鲁兰酶可提高麦汁的可发酵度和改变麦汁糖化的组份，常添加于"干爽"型的啤酒和低热能啤酒的酿造，可在糖化时添加。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

普鲁兰酶

食品

酶制剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

普鲁兰酶

食品

酶制剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质

棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。

用途

糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。

生产方法

由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。

上下游产品

上游产品共计:0个

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产品供应商

9075-68-7

上海阿拉丁生化科技股份有限公司

2023-10-02

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