支链淀粉 AMYLOPECTIN CAS#:9037-22-3

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支链淀粉

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CAS号：9037-22-3 | 英文名称：AMYLOPECTIN

分子式 C₃₀H₅₂O₂₆

分子量 829

EINECS号 232-911-6

MDL MFCD00130510

Smiles O1[C@@]([H])([C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])C([H])([H])O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[C@]1([H])[C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[C@@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])O[H])O[H])O[H]

InChIKey WMGFVAGNIYUEEP-WUYNJSITSA-N

乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	支链淀粉
英文名称	AMYLOPECTIN
CAS号	9037-22-3
分子式	C30H52O26
分子量	828.71828
EINECS号	232-911-6

物化性质

熔点	160-166 °C
LogP	-7.027 (est)
溶解度	Soluble (water)
形态	粉末
颜色	白色
旋光性 (optical activity)	+180～+210
Merck	14,481

安全信息

WGK Germany	3
F	3
海关编码	1108.19.0090

生产及用途

简介

支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%--81%。支链淀粉白色粉状，又称胶淀粉。支链淀粉是以优质糯玉米为原料生产的一种纯天然支链淀粉。与普通淀粉相比具有较高的膨胀性、粘滞性和透明度，其膨胀性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不稳定，贮存时逐渐变成混浊，胶粘性降低，最后出现白色结晶沉淀。