胶原蛋白（collagen） 占哺乳类动物总蛋白质约20% ，也是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中，且植物组织中无此蛋白。它有很强的伸张能力，是韧带的主要成分，胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成分，但以结晶形式组成。同其他蛋白质相同，胶原蛋白无法被人体直接吸收，口服会被分解为氨基酸。

胶原蛋白是一种由脯氨酸，羟基脯氨酸，甘氨酸，谷氨酸等约18种氨基酸构成的动物的纤维性蛋白质，在构成人体的5000多种蛋白质中占有30％的特殊构造的蛋白质。特别是在皮肤，骨骼，肌腱中存在大量的胶原蛋白，特别是皮肤中的真皮层的70％是由胶原蛋白构成，是皮肤的构成主成分。胶原蛋白是由各种氨基酸以多肽形态结合的三根扭曲形成的形状，分子量约300000左右，形状非常庞大。胶原蛋白由组成型氨基酸构成，例如，甘氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、丙氨酸及谷氨酸，其显著特征是羟基脯氨酸含量高，这在其它形式的蛋白中是不常见的。 其中，胶原蛋白具有一种结构，三个多肽链通过氢键围绕另一个多肽链呈螺旋状扭转。人体最大的器官是皮肤，胶原蛋白是皮肤中最主要的蛋白质之一，约占70%，主要存在于皮肤的真皮层中，支持、保护和维持皮肤的弹性与强度，将水分保留在真皮层，保湿、维持弹性和紧致。此外，胶原蛋白也存在于人体的肌肉、骨骼、肌腱、韧带、器官、血管、皮肤、肠道内膜和其他结缔组织中。其主要生理功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，修复损伤。重组人小分子胶原蛋白属于小分子，其蛋白分子量是介于500-5000道尔顿之间；吸收率比同类型胶原蛋白高2.44倍以上。为了增加II型胶原蛋白的摄入，可以多吃鸡皮、鸡肉、鸭或火鸡骨头熬成的汤，或者含有而型胶原蛋白的补充剂。

III 型胶原蛋白的最佳来源是牛的肌肉、骨头或者III型胶原蛋白补充剂。

IV型胶原蛋白主要通过补充剂补充。

V型胶原蛋白可通过牛骨汤或者补充剂获得。

以新鲜牛皮为原料，经高温脱脂处理后，采用酶与先进的高频辅助提取技术结合，将蛋白质分离出来，经定向酶切、脱色、除味、浓缩、干燥，制成高肽含量的产品，大多保留了产品胶原多肽的活性，具有活性高、吸收性好、稳定性好、高溶水性、纯度高的特点。主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取。主要为I型胶原蛋白，产品富含19种氨基酸，分子量在2000-5000D长度之间。