用于油炸面团、烘焙食品的发酵膨松剂。添加到饲料当中可作为养殖业的脂肪抑制剂。溶解性 溶于盐酸；磷酸钠部分可溶于水，但磷酸铝钠部分仅微溶于水。按OT-42方法测定。
用1:1稀盐酸配制10％试样液，其铝盐试验(IT-2)、磷酸盐试验(IT-26)及钠盐的火焰试验(IT-28)均呈阳性。精确称取试样约2.5g，移入一250ml容量瓶中，加盐酸15ml和玻璃珠一粒，小火煮沸约5min。冷却，用水定容后混匀。取此溶液10.0ml移人一250ml烧杯中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用氨试液(TS-13)中和。加l:1稀盐酸至沉淀恰好溶解，再用水稀释至：100ml，并加热至70～80 ℃。加8一羟基喹啉试验(TS-122)10ml和足量的醋酸铵试液(TS-18)至生成黄色沉淀，再加30ml过量。于70℃下蒸煮30min，经预干燥至恒重的古氏坩埚过滤，用热水充分洗涤。于105℃下干燥2h，冷却后称重。每毫克所得沉淀相当于氧化铝(Al2O3)0.111mg。ADI 0～0.6mg/kg(暂定；为所有铝盐之总ADI值，以铝计；FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182.1781，2000)。FAO/WHO(1984):加工干酪，9g/kg(总磷酸盐量，以磷计)。白色无臭粉末。不溶于水，溶于盐酸。发酵膨松剂；酸。EEC用于蛋糕和蛋糕粉、烤饼(scomes)和涂抹奶油。由高纯度磷酸制备而成。