草酸钾是一种有机钾盐，分子式为K2C2O4。性质与水合物类似，具有还原性。饱和溶液有弱碱性。有强腐蚀性，误食会引起消化道充血和糜烂。通过将碳酸钾放入热草酸溶液中至溶液对酚酞显弱碱性时，结晶得草酸钾一水合物，再加热至160℃脱水变不透明而得。可用作分析试剂，防止血液凝固，还用于制药工业和影片洗印等。
草酸钾常用于检验用血液样品的抗凝。草酸盐是通过其草酸根与血液中的Ca2+离子形成草酸钙沉淀，使其无凝血功能。在试管内加饱和草酸钾溶液2滴(或10%溶液0.2ml)，轻轻敲击试管，使溶液分散到管壁四周，置80℃以下的烘箱中烤干(烘烤温度过高，会使草酸钾分解为碳酸钾而失效)，每管能使3~5ml血液不凝。供钾、钙含量测定的血样不能用草酸钾抗凝。

草酸是制备草酸钾的主要原料，将碳酸钾与草酸反应制备，反应方程式：K2CO3 + H2C2O4 = K2C2O4 + CO2↑ + H2O。