抗氧化剂天然品，无毒。有解毒保肝作用。
LD₅₀805mg/kg(小鼠，腹腔)。GB 2760--1996：对甘草酸一钾、三钾的限量，同“02317，甘草”。由甘草酸-ff两个分子的葡萄糖醛酸组成的苷。白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等甜味剂不同，入口后要略过片刻才有甜味感，但留存时间长。少量甘草苷与蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。虽无香气，但有增香效能。熔点(分解)220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用甜味剂；甜味改良剂；调味剂(与食盐配合应用，效果特别大)；香味增强剂(乳制品、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用)。我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。抗生素类药，用于治疗葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、螺旋杆菌等的感染是一种重要的医药和高档化妆品原料，具有抗炎抗过敏、抑制细菌繁殖等作用该品为消炎药。用于治疗肾上腺皮质机能减退、胃及十二指肠溃疡等疾病。由豆科植物基草（Glycyrrhiza uralen-sis fisch）的根茎中提取的甘草酸，制成铵盐后再经水解而得。甘草为我年生草本，主产于内蒙古和甘肃等地。甘草的根及根茎主要含甘草甜素，为甘草酸（Glycyrrhiz-ic acid）的钾、钙盐，是甘草的甜味成分。甜约为蔗糖的50倍。将粉碎后的甘草加水加热，连续逆流提取，分离除去草渣杂质，得水溶液。蒸发、浓缩，搅拌下加硫酸pH2-3。静置沉淀，除去上清液。沉淀物用水洗尽硫酸根，加热浓缩浓缩，熬制成甘草酸膏。将甘草酸膏粉碎，用95%乙醇加流提取2-3次，每次3h，得乙醇溶液。经过滤后搅拌通氨至pH为7-7.5。再过滤，得甘草酸三铵盐粗品，用冰醋酸精制，即为米黄色的甘草酸单铵盐。将甘草酸单铵盐加入5%硫酸水溶液中，搅拌加热至近沸，回流水解15h，过滤、水洗得甘草次酸粗品。经重结晶、脱色即得含量在92%以上的基草次酸。以甘草计，总收率约0.5%。由甘草抽提液(见“02317甘草”)经浓缩、干燥后，制得粗结晶，然后在稀酒精中重结晶而得。得率6%-14%
也可直接用氨水萃取，经浓缩后用硫酸沉淀，再用95%乙醇重结晶而得.