白色三棱状结晶体。 本品极易溶于水，微溶于乙醇。用于生产一水合肌酸，并用于生产N-酰基肌氨酸及钠盐等用于生产N-酰基肌氨酸，用作高级护肤用雪花膏、牙膏和洗发香波以及高级药用皂和化妆品等活性剂。该品还用作快速染料的助染剂、润滑油的防锈剂、纤维染色助剂、纤维染色助剂、防静电剂、柔软加工剂以及生化试剂等。由将醛和氢氰酸反应生成乙醇腈，然后与甲胺反应生成肌氨酸，最后用氢氧化钠中和得成品。原料消耗定额：甲胺（90%）310kg/t、氰化氢（85%）290kg/t、甲醛（85%）320kg/t、氢氧化钠（90%）400kg/t。