白色或无色粉末，味苦。

胆酸钠可用于生化研究，动物实验配制高脂饲料。

胆汁酸是胆汁中存在的一类胆烷酸的总称，为白色粉末，无臭，味苦，其碱金属盐如胆酸钠均易溶于水和醇中。天然的胆汁酸通常以肽键与甘氨酸或牛磺酸结合并与钠、钾离子结合成胆汁酸盐存在于胆汁中。

用于消炎。生化试剂，阴离子型蛋白去污剂。是胆汁中存在的一类胆烷酸的总称,其碱金属盐均易溶于水和醇中。一种生物表面活性剂，可作为水溶液中的还原剂。方法一、酸沉淀法
胆汁酸粗品的制备 取牛(或羊、猪)胆汁加热浓缩至半，趁热加1-2倍量体积的95%乙醇，回流提取几分钟，得提取液。将提取液冷却，过滤，滤液蒸馏回收乙醇至内容物起泡，得浸膏。在浸膏中加稀盐酸，调pH3-4，放置过夜，倾出上清液，沉淀物为胆汁酸粗品。
牛（或羊、猪）胆汁[95%乙醇]→[加热回流提取]提取液[过滤]→[蒸馏]浸膏[pH3-4]→胆汁酸粗品
或取新鲜或冷冻鸡(或鸭、鹅)胆汁，加1/10倍量的工业氢氧化钠，加热煮沸20-24h，不断补充蒸发的水量，冷却，加等体积的盐酸，调pH2-3，出现黑色膏状物，取出，水洗至近中性，得总胆汁酸。
鸡（鹅、鸭）胆汁[NaOH, 煮沸]→皂化液[HCl, pH2]→总胆汁酸
胆汁酸的制备 将胆汁酸粗品加少量酸水洗1-2次，加95%乙醇加热溶解，加碱调pH8-8.5，加活性炭脱色，过滤，滤液蒸馏回收乙醇，干燥，制得胆汁酸粉末。
胆汁酸粗品[酸水]→[95%乙醇]→[加热][pH8-8.5, 活性炭]→胆汁酸
方法二、乙醇提取法
胆膏预处理 取胆膏加入其质量1/10-1/5的活性炭，加热，充分搅拌，蒸去水分至固形物能粉碎，得处理胆膏。
胆膏[活性炭]→处理胆膏
胆汁酸盐粗品的制备 取经预处理的胆膏，加95%乙醇提取3-5次，合并滤液，滤液蒸馏回收乙醇，蒸干，制得淡黄色胆汁酸盐粗品。
处理胆膏[95%乙醇]→滤液[回收乙醇]→胆汁酸盐粗品
方法三、盐析法
胆汁酸盐粗品的制备 取胆汁加乙醇去除蛋白质，残液蒸去乙醇，加100-200g/L氯化钠，低温放置几日，析出大部分胆汁酸盐，过滤，得胆汁酸盐粗品。
胆汁[NaCl]→[低温放置几日]胆汁酸盐粗品
胆汁酸盐精品的制备 取胆汁酸盐粗品，加饱和氯化钠水溶液洗涤2次，干燥，粉碎，加95%乙醇加热提取，加活性炭脱色，蒸干，制得胆汁酸盐精品。
胆汗酸盐粗品[水洗]→[干燥，粉碎][95%乙醇提取]→[脱色，蒸干]胆汁酸盐精品
方法四、以胆固醇为原料
初级胆汁酸的合成 胆固醇在多种酶的作用下，经过一系列的分解代谢，最终形成结合型初级胆汁酸(胆酸和鹅去氧胆酸)。
次级胆汁酸的合成 初级胆汁酸随胆汁进入小肠参与脂类的消化吸收后，大部分不经变化被重吸收入门静脉血循环。大约有1/4的结合型初级胆汁酸在空肠、回肠及结肠上段，在细菌的酶的催化下，进一步生成去氧胆酸、石胆酸次级胆汁酸(在合成次级胆汁酸的过程，可产生少量熊脱氧胆酸)。
结合型胆汁酸的合成 肝细胞合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合，形成结合型胆汁酸，分泌人胆道。