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反式,反式-2,4-十一碳烯醛,其余主要为反式,顺式异构体
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CAS号：30361-29-6 | 英文名称：2,4-Undecadienal
分子式 C11H18O
分子量 166
EINECS号 250-148-7
MDL MFCD00014677
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InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 (E,E)-2,4-十一烷二烯醛
英文名称 trans,trans-2,4-Undecadienal
CAS号 30361-29-6
分子式 C11H18O
分子量 166.26
EINECS号 250-148-7
物化性质
熔点 170-172°C
沸点 128-129°C 10mm
密度 0.869 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA 3422 | 2,4-UNDECADIENAL
折射率 n20/D 1.514(lit.)
闪点 >230 °F
LogP 3.71
溶解度 可溶于二甲基亚砜、甲醇
形态 固体
颜色 白色至类白色
气味 (Odor) 1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖辛辣气味
敏感性 Air Sensitive
BRN 1706330
安全信息
安全说明 24/25
WGK Germany 3
TSCA Yes
海关编码 29121900
生产及用途
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA：焙烤食品、肉类、肉羹汤、谷类，均1.0mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，4-十一碳二烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 
无色易流动油液，呈油脂、蜡和鸡肉香气。不溶于水，溶于乙醇和油类。
天然品存在于炖牛肉和炒花生等中。
用途 
GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。
生产方法 
由2-丁烯醛和正庚醛在碱性条件下缩合而成。
上下游产品
上游产品共计:4个
下游产品共计:0个
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