CAS号：28211-04-3
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英文名称：epsilon-polylysine
分子式
C8H18N2O
分子量
158
EINECS号
200-673-2
MDL
MFCD01756704
Smiles
InChIKey
聚赖氨酸化学百科
基本信息
| 中文名称 | ε-聚赖氨酸 |
| 英文名称 | Epsilon-polylysine |
| CAS号 | 28211-04-3 |
| 分子式 | C8H18N2O |
| 分子量 | 158.24132 |
| EINECS号 | 200-673-2 |
| InChI | InChI=1/C8H18N2O/c1-3-4-5-6-7(9)8(11)10-2/h7H,3-6,9H2,1-2H3,(H,10,11)/t7-/s3 |
| SMILES | C(NC)(=O)[C@@H](N)CCCCC |&1:4,r| |
物化性质
| 熔点 | 172 °C |
| 溶解度 | DMSO（少许）、甲醇（少许）、水（少许） |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 白色至浅黄色 |
安全信息
生产及用途
ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强、略有苦味，是赖氨酸的直链聚合物，它是经链霉菌发酵产生，具有广谱抑菌效果。ε-聚赖氨酸是由25-30个赖氨酸基团聚合而成，对ph、热都较稳定，其抑菌效果与聚合度和环境有关，分子量在3600-4300之间抑菌活性最好。ε-聚赖氨酸作为天然防腐剂拥有得天独厚的应用条件，与天然防腐剂的标杆乳酸链球菌素类似，都属于多肽防腐剂，并且ε-聚赖氨酸比乳酸链球菌素的抑菌范围更广。天然防腐剂大多数对革兰氏阳性菌有很好的抑菌作用，对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显，而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则"，其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具有明显的抑菌和杀灭作用，广谱抑菌效果突出。ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直链聚合物，它是经链霉菌发酵产生，具有广谱抑菌效果。此外，ε-聚赖氨酸也是一种天然防腐剂，其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌具有明显的抑菌和杀灭作用。
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