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CAS号:1653-30-1
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英文名称:undecan-2-ol
分子式
C11H24O
分子量
172
EINECS号
216-722-6
MDL
MFCD00021958
Smiles
CC(O)CCCCCCCCC
InChIKey
XMUJIPOFTAHSOK-UHFFFAOYSA-N
乙二醇化学百科
基本信息
物化性质
安全信息
生产及用途
2-十一醇为枯草芽孢杆菌中挥发性物质的成分之一,其具有广谱的抗菌作用。 步骤1):挥发性物质的产生与收集 将产该挥发性物质的枯草芽孢杆菌(Bacilliussubtilis)Jaased1菌株接种到加入灭菌磁力搅拌子的LB培养液中(所述的LB培养液为酵母粉5%,NaCl10%,蛋白胨10%,pH=7),在37℃、120r/min条件下振荡培养24h,培养好后将培养瓶置于磁力搅拌器上50℃搅拌30min。将DVB/CAR/PDMS萃取头在270℃条件下老化30min,垂直插入培养瓶后,伸出萃取头,使萃取头在培养液液面上方2cm处,对Jaased1所产的挥发性气体进行固相微萃取,萃取30min后,萃取头上可萃取到挥发性气体。 步骤2):挥发性气体的测定 挥发性气体用热电TraceDsq气质联用仪测定。将萃取头在210℃进样口解析5min,采用无分流模式,载气为He,流速为1.0ml/min,升温程序为33℃,3min,以10℃/min速度升温至180℃,再以40℃/min速度升温至220℃,保持5min;质谱条件为电子电离为70eV,源温度为200℃,四级温度为150℃,40到500m/z连续扫描。用NIST数据库比对,测得内生菌Jaased1共产生至少15种挥发性物质(见图1),分别为2-十一酮(RT=11.06)、2-十三烷酮(RT=11.93)、2-苯乙醇(RT=8.35)、2-庚酮(RT=4.36)、2-壬酮(RT=8.01)、2-壬醇(RT=8.16)、2-癸醇(RT=9.17)、2-十一醇(RT=11.16)、2-十二酮(RT=11.93)、2-十三醇(RT=13.77)、2,6-二叔基对甲苯(RT=13.94)、2-十四酮(RT=14.48)、2-癸酮(RT=9.05)、5-甲基-2-庚酮(RT=5.79)、2-十六醇(RT=14.55)。 GRAS(FEMA)。FEMA:焙烤制品20.0mg/kg。▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg) 2-十一醇 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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