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5-羟基-4-十二碳烯酸-6-内酯
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CAS号:16400-72-9 | 英文名称:delta-2-dodecenolactone
分子式 C12H20O2
分子量 196
EINECS号 240-453-3
MDL MFCD00801027
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InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮
英文名称 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE
CAS号 16400-72-9
分子式 C12H20O2
分子量 196.29
EINECS号 240-453-3
物化性质
沸点 148-153 °C(Press: 9 Torr)
密度 0.946±0.06 g/cm3(Predicted)
FEMA 3802 | 5-HYDROXY-2-DODECENOIC ACID LACTONE
LogP 3.60
气味 (Odor) 椰子内酯奶油脂肪
JECFA Number 438
安全信息
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):焙烤制品、干酪、乳制品,0.5~5.0;冷冻乳品、肉制品、汤类、果汁、水果冰品、禽制品、蛋制品、加工蔬菜、鱼制品、调味品、果酱、果冻、甜沙司、坚果制品、复水蔬菜、砂糖、代糖品、调味香料,均0.1~5.0;软糖3.0~10;布丁类0.1~10;小吃食品1.0~15;无醇饮料、谷类制品,1.0~5.0;含醇饮料2.0~5.0;脂肪、油脂5.0~15;糖霜3.0~25;肉汁2.0~2.5;仿乳制品2.0~25;硬糖1.0~10;胶姆糖2.0~15;速溶咖啡、茶,2.0~15。
化学性质 
透明淡黄色液体。溶于油脂、乙醇、丙二醇和三乙酸甘油酯。
用途 
食品用香料。
上下游产品
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