5-羟基-4-十二碳烯酸-6-内酯 delta-2-dodecenolactone CAS#:16400-72-9

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5-羟基-4-十二碳烯酸-6-内酯

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CAS号：16400-72-9 | 英文名称：delta-2-dodecenolactone

分子式 C₁₂H₂₀O₂

分子量 196

EINECS号 240-453-3

MDL MFCD00801027

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InChIKey

乙二醇化学百科

基本信息

中文名称	5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮
英文名称	5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE
CAS号	16400-72-9
分子式	C12H20O2
分子量	196.29
EINECS号	240-453-3

物化性质

沸点	148-153 °C(Press: 9 Torr)
密度	0.946±0.06 g/cm3(Predicted)
FEMA	3802 \| 5-HYDROXY-2-DODECENOIC ACID LACTONE
LogP	3.60
气味 (Odor)	椰子内酯奶油脂肪
JECFA Number	438

安全信息

生产及用途

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤制品、干酪、乳制品，0.5～5.0；冷冻乳品、肉制品、汤类、果汁、水果冰品、禽制品、蛋制品、加工蔬菜、鱼制品、调味品、果酱、果冻、甜沙司、坚果制品、复水蔬菜、砂糖、代糖品、调味香料，均0.1～5.0；软糖3.0～10；布丁类0.1～10；小吃食品1.0～15；无醇饮料、谷类制品，1.0～5.0；含醇饮料2.0～5.0；脂肪、油脂5.0～15；糖霜3.0～25；肉汁2.0～2.5；仿乳制品2.0～25；硬糖1.0～10；胶姆糖2.0～15；速溶咖啡、茶，2.0～15。

化学性质

透明淡黄色液体。溶于油脂、乙醇、丙二醇和三乙酸甘油酯。

用途

食品用香料。

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