参见食用无水焦磷酸钠。无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。相对密度1.824。熔点880℃。溶于水，不溶于醇。其水溶液呈碱性(1%的水溶液Ph值为10～10.2)，在干燥空气中易风化。加热至100℃时失去结晶水。水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠。具有较强的Ph缓冲性，对金属离子有一定的螯合作用。有吸湿性，需密封保存。用作软水剂，锅炉除垢剂，金属离子螯合剂。分散剂，印染和精漂时的助剂。合成洗涤剂的添加剂。油井泥浆的调节剂。用作电镀液中铜的络合剂。在食品加工中用作品质改良剂，可用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等。用作品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、肉制品、奶制品、面制品、豆制品等用作分析试剂、软水剂、分散剂及乳化剂用作分析试剂、软水剂、除锈剂、分散剂和乳化剂用作水软化剂、乳化剂、金属洗涤剂、锅炉水处理剂、钻井泥浆粘度调节剂等重结晶法将工业级结晶焦磷酸钠加入溶解槽用无离子水溶解配成饱和溶液，然后加入脱色剂、除重金属剂、除砷剂进行净化，过滤除去杂质，滤液送入结晶器进行冷却结晶，离心分离，制得食用结晶焦磷酸钠成品。其
Na4P2O7?10H2O→Na4P2O7?10H2O将2.9 t磷酸氢二钠（Na₂HPO₄·12H₂O）放于干燥炉中，加热至115·130 ℃除去结晶水。使成无水物。然后转移到焦化炉在450～550 ℃的高温下脱水，焦化即成焦磷酸钠。焦化时间约2～3 h。取样测终点（将焦化物溶于水，滴加1%硝酸银溶液，若出现黄色是表示焦化未完全，如出现白色则表示焦化已完全）。经冷却获无水焦磷酸钠。将无水物投入溶解槽，加入80 ℃的热水，溶解部分移入结晶槽，冷却结晶，离心分离得十水焦磷酸钠。
无水焦磷酸钠法先将磷酸和纯碱进行中和反应生成磷酸氢二钠，经喷雾干燥，再经熔融聚合反应，冷却，得到无水焦磷酸钠。将无水焦磷酸钠加入溶解槽中加水于65～75℃进行溶解，控制溶液浓度在19～21°Bé。用静止的自流式过滤器过滤，滤液送至冷却结晶器进行冷却结晶、离心分离，制得结晶焦磷酸钠成品。其
H3PO4+Na2CO3→Na2HPO4+H2O+CO2↑
2Na2HPO4[△]→Na4P2O7+H2O
Na4P2O7+10H2O→Na4P2O7?10H2O