GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：饮料15；软糖20；焙烤制品、硬糖，120；乳制品、薄荷油，10；糖浆60；果冻30。沸点100～105℃(800Pa)。食品用香料。丙酰丙酮酸乙酯是合成杀螨剂吡螨胺的中间体。丙酰丙酮酸乙酯是由草酸二乙酯和丁酮为原料制得。

将6.3g金属钠分次加入140mL无水乙醇中，待钠全部溶解后，于0℃左右滴加36.5g草酸二乙酯和18.0g丁酮混合物，1h内加完，继续搅拌反应，气相色谱跟踪，确认草酸二乙酯消失为反应终点。将反应物慢慢倒入30g硫酸与200g碎冰的混合物中，用氯仿(60mL×3)萃取，萃取液经无水硫酸镁干燥、脱溶后减压蒸馏，收集98～104℃(1.07～1.33kPa)馏分，得亮黄色液体34.2g，收率80％。由甲基乙基甲酮和草酸乙酯合成而得。