按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。试样量取1.3g，计算中的当量因子(e)取109.1。或按GT-10-4中非极性柱方法测定。方法一精确称取试样约1.5g，然后按醛阳酮测定法(OT-7)中方法一测定。计算中的当量因子(e取101.2。
方法二 按气相色谱法(GT-10-4)中用极性柱测定。LD50 orl-rat: 3730 mg/kg FCTXAV 2,327,64LD50 orl-rat: 3730 mg/kg FCTXAV 2,327,64FEMA(mg/kg)：软饮料1.3；冷饮1.5；糖果4.0；焙烤食品4.5；布丁类0.03～0.05；FEMA(mg/kg)：软饮料3.1；冷饮4.2；糖果13；焙烤食品13。
适度为限(FDA§172．515，2000)。黄色油状液体。 溶于丙酮。GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要供配制茉莉、苹果、杏子、桃子、草莓、胡桃和香辛料等香精。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制香草和巧克力等型香精。是一种应用较广的重要香料，与苯乙醇同用可比拟茉莉酮用于各种花香型配方，特别是茉莉、铃兰、紫丁香等。在皂用香精中一般用量为2%-10%。也可作为食用香料，微量用于苹果、杏子、桃子、草莓、胡桃及辛香味等香精。广泛应用于各类日化香精，调配茉莉、铃兰、紫丁香等，在皂用香精中常用量为2～10%，在特殊情况下可达30～35%。代替或部分代替甲位己基桂醛应用于低档皂用洗涤剂香精可获得更突发的花香。α-戊基肉桂醛是我国规定允许使用的食用香料，可用于配制苹果、杏、桃、草莓等食用香精。用量按正常生产需要，一般在口香糖中15mg/kg；烘烤食品中4.5mg/kg；糖果中4.0mg/kg；冷饮中1.5mg/kg；软饮料年1.3mg/kg。用作茉莉香型香精的重要成分，也用于紫丁香、风信子等的调合香料及皂用香料在碱性乙醇溶液中，庚醛与苯甲醛缩合成甲位戊基桂醛：将85%KOH溶液8kg溶解于50kg95%的乙醇中备用。苯甲醛100kg、上述氢氧化钾溶液15kg和乙醇1 50kg加入反应釜，搅拌加热并保持在25～28℃同时滴加庚醛63kg和氢氧化钾乙醇溶液43kg，6h加毕，继续搅拌2h，取样洗去乙醇后测折射率在n _D²⁰ 1.549以上时反应结束。反应物经中和，先常压蒸馏回收乙醇，至100℃时冷却，水洗2～3次，静置分去水层后即得粗品；减压分馏回收未反应的苯甲醛，然后收集153～154℃(1333Pa)的馏分即为成品。在存在碱的条件下，对干馏蓖麻油得到的庚醛与苯甲醛缩合而得。以庚醛计率为80%。在生产条件下制取素馨醛，是向甲醇的碱水溶液里添加苯甲醛，并在约32℃时逐渐加入庚醛进行反应，直至洗涤后的试样折光率为1.545为止。然后往缩合产物里加水，分出碱甲醇水，从中回收甲醇。粗制素馨醛用食盐溶液洗涤后进行真空蒸馏而得成品。素馨醛在空气中易氧化，生成苯甲酸、乙酸和肉桂酸。在空气中能自燃。有时向其内加0.5%量的二苯胺作稳定剂。由桂酸与戊醇酯化而成。将苯甲醛与正庚醛溶于稀乙醇中，在氢氧化钠参与下室温下放置二天，析出的油状物经醋酸酸化后，用乙醚抽提、干燥再减压分馏而得。易燃液体中毒口服-大鼠LD50: 3730 毫克/公斤皮肤-兔子100 毫克/24小时 重度易燃; 燃烧产生刺激烟雾库房通风低温干燥干粉、泡沫、砂土、二氧化碳