微黄色油状液体。熔点-19.9℃，沸点218.5℃（2.66kPa），168-170℃（0.267kPa）。相对密度0.8739（20/4℃）。折光率1.4522。能与无水乙醇、乙醇混溶于水。该品是去垢剂、乳化剂、润湿剂及稳定剂的中间体。用作表面活性基础原料、皮革添加剂、石油勘探无荧光泥浆润滑剂用作塑料增塑剂、抗水剂、树脂的韧化剂，也用于有机合成去垢剂、乳化剂、润湿剂及稳定剂的中间体。生化研究。气相色谱固定液(最高使用温度120℃，溶剂为乙醚)。气相色谱分析标准。由甲醇与油酸经酯化而得。将油酸和甲醇混合，加入催化剂浓硫酸或对甲苯磺酸，加热回流10h。冷却，用甲醇钠中和至pH值为8-9℃，用水洗至中性，经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，即得油酸甲酯。