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CAS号:107761-42-2
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英文名称:β-Amyloid-42
分子式
C203H311N55O60S1
分子量
4514
EINECS号
MDL
MFCD00163049
Smiles
InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
物化性质
安全信息
生产及用途
大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份,分子质量在5000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必须氨基酸的平衡良好,含量丰富。 大豆肽为白色至微黄色粉末,大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能,是优良的保健食品素材。 1、抗微生物,增加免疫 临床试验表明,大豆肽可提高巨噬细胞的吞噬活性,促进淋巴细胞的增殖,全面提高人体免疫力。 2、降血压、降血脂 是通过抑制“血管紧张素转换酶”,来达到降压作用。降脂作用的主要机制可能与促使胆固醇代谢生成胆汁酸有关。 3、降血糖 大豆肽这种活性肽能及时补充体内合成蛋白质的营养元素,减轻分泌胰岛素的β胰岛细胞的负担,对β胰岛细胞有很好的保护作用。 另外,它能防止糖尿病合并症的发生,促进糖尿病患者的机体康复。 4、消除疲劳 当体内消耗过多营养物质而感觉疲劳时,服用大豆多肽能恢复失调的内环境,快速消除疲劳。 5、促进矿物质吸收 大豆肽能促进多种矿物质吸收,可与矿物质结合,保护矿物质,提高吸收率,预防和改善骨质疏松、贫血等。 普通的大豆蛋白,其粘性会随着浓度的增加而形成凝胶状,做成饮料类食品时发生凝固和沉淀影响产品效果,大豆肽则不会这样。大豆肽分子量小,粘性低溶解度高,亲水性增强,适合做一些蛋白质饮料类食品。针对有大豆蛋白质过敏的人,大豆多肽不易出现过敏现象。大豆多肽不含胆固醇,比动物性蛋白质更有利于身体健康。
β-Amyloid Aggregation Guidelines (Following is our recommended protocol. This protocol only provides a guideline, and should be modified according to your specific needs).
大豆肽是一类对生命活动有益或具有生物功能活性的寡肽或多肽,具有多种生物活性,常作为功能性物质添加在食品中。目前,食品生产过程中使用大豆蛋白作为原辅料加工的产品较多,而直接利用大豆活性肽生产的食品则较少,存在着缺乏相应的生产使用标准、应用范围不是很广泛、技术含量低等问题。目前,急需优化生产大豆活性肽的生产制备方法,提高大豆活性肽的生物活性,降低食品加工条件对大豆肽生物活性的影响,扩大大豆活性肽在功能食品领域中的应用和发展。 参考质量标准 外观:白色粉末纯度(HPLC) ≥95.0% 醋酸根含量5.0%~12.0% 水分含量≤8.0% 肽含量≥80.0% 内毒素≤50EU/mg
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