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鸡蛋清白蛋白(金标级)
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CAS号：9006-50-2 | 英文名称：Albumin, egg
分子式 C6H8N2O4
分子量 172
EINECS号 618-431-3
MDL MFCD00130424
Smiles
InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 全蛋粉
英文名称 OVALBUMIN
CAS号 9006-50-2
分子式 C6H8N2O4
分子量 172.13872
EINECS号 618-431-3
物化性质
沸点 61 °C
溶解度 H2O：50 mg/mL，澄清至微浑浊，无色至浅黄色
形态 粉末
安全信息
危险品标志 T
危险类别码 20/22-24-37/38-41-68
安全说明 53-26-36/37/39-45
WGK Germany 3
RTECS号 AY9384000
F 3-10
毒性 LD50 oral in rat: 101gm/kg
生产及用途
用途

卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性。

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