1.醋酸与乙炔加成制法(条件：醋酸锌做催化剂，170-250℃）
CHCH+CH3COOH——>CH3COOCH=CH2
2.乙烯与醋酸和氧气直接氧化（条件：氯化钯、氯化铜做催化剂，加热加压）
2C2H4+2CH3COOH+O2——>2CH3COOCH=CH2+2H2O

作为胶姆糖咀嚼料使用，不进人体内，无毒。且因属不溶于水及油的高分子物质，故无法被人体吸收。
大鼠口服500mg/kg共30天，肝和心肌细胞可发生干酪样变化的报告。
可安全用于食品(FDA，§172.615，2000)。
GB 2760-96：胶姆糖、乳化香精60g/kg。
以GMP为限(FDA，§181.30，2000)。

无色黏稠液或淡黄色透明玻璃状颗粒，无臭，无味，有韧性和塑性。相对密度d₄²⁰ 1.191，折射率1.45～1.47，软化点约为38℃。不能与脂肪和水互溶，可与乙醇、醋酸、丙酮、乙酸乙酯互溶。对光和热稳定，加热到250℃以上会分解出醋酸。小白鼠口服10g/kg无急性中毒，Adl 0～20mg/kg(上海)。

作胶姆糖基料，我国规定可用于乳化香精和胶姆糖，最大使用量为60g/kg。用于制造玩具绒及无纺布用作聚乙烯醇、醋酸乙烯-氯乙烯共聚物、醋酸乙烯-乙烯共聚物的原料，也用于制备涂料、粘合剂等主要用作涂料、胶黏剂、纸张、口香糖基料和织物整理剂，也可用作聚乙烯醇和聚乙烯醇缩醛的原料胶姆糖的基本胶基；果实被膜剂，可防止水分蒸发，起保鲜作用。热塑性树脂,在酸或碱性溶剂中水解成聚乙烯醇，制备聚乙烯醇的主要原料。当分子中含有光敏化剂时对光敏感，在紫外光或电子束作用下发生分解反应，具有正性感光树脂特性。聚乙酸乙烯酯能溶于多种有机溶剂，能与多种带双键的单体共聚，从而引入各种官能团，具有不同性能。常作为黏合剂使用。用作聚乙烯醇、醋酸乙烯-氯乙烯共聚物、醋酸乙烯-乙烯共聚物的原料，涂料、粘合剂、泡泡糖等由醋酸乙烯在醋酸存在下聚合而成，聚合度以250～600为宜，聚合完成后，树脂中残存的微量催化剂(通常为过氧化物)、单体和(或)溶剂经真空干燥、蒸汽汽提、洗涤或联合处理法除去。在醋酸的存在下，以过氧化苯甲酰为引发剂，醋酸乙烯进行本体聚合；或以聚乙烯醇为分散剂，在溶剂中于70～90℃下进行溶液聚合2～6h(聚合度控制在250~600为宜)，即得产品。有毒物品低毒口服-大鼠LD:>25000 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD:> 25000 毫克/公斤可燃;加热分解释放刺激烟雾库房通风低温干燥干粉、泡沫、砂土和水