GRAS(FEMA)。EMA(mg/kg)：软饮料0.52；冷饮0.36；糖果2.6；焙烤食品3.1；布丁类0.02～1.5。绿色至棕色液体，有木香、膏香、麝香似特殊香气。相对密度(d¹⁵)0.953～0.990，折射率(n_D²⁰)1.4861～1.5021，酸值约5.0，酯值约130。1ml样品可溶于0.5～1.5ml，90%乙醇。兼有驱风、兴奋、镇痉作用。我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制啤酒(与酒花合用)、苹果酒等香精。用于调配烟草、食品、酒用香精。有时也少量用在化妆品香精中。由败酱科植物缬草(Valeriana officinalis)的根和根茎经水蒸气蒸馏而得。得率0.2%～0.6%。我国云南、四川、贵州等地产有同科植物马蹄香(V. jatamansi)亦可提油，称“马蹄香油”，性状均相似。有毒物品低毒口服-大鼠 LD50: 15000 毫克/公斤可燃, 燃烧产生刺激烟雾通风低温干燥干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水