可安全用于食品(FDA，§l72．515，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤食品8.8；冷饮、胶冻和布丁，4.3；软糖5.0；无醇饮料3.5；含醇饮料2.0。无色至淡黄色液体，有水果香味。沸点114℃，闪点28℃。相对密度(d₄²⁵)0.8344，折射率(n_D²⁵)1.4223；旋光度，d型[α]D+10.5°(乙醇中)，l型[α] D-7.1°(乙醇中)。微溶于水．混溶于乙醇、乙醚。
天然品存在于橙子、草莓、番茄等中。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。由1-氯代-2-戊烯在与氢氧化钠溶液长时间接触后形成。