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2-丁酮酸
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CAS号:600-18-0 | 英文名称:2-Oxobutyric acid
分子式 C4H6O3
分子量 102
EINECS号 209-986-9
MDL MFCD00004164
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InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 2-酮丁酸
英文名称 2-Oxobutyric acid
CAS号 600-18-0
分子式 C4H6O3
分子量 102.09
EINECS号 209-986-9
物化性质
熔点 30-34 °C(lit.)
沸点 84 °C20 mm Hg(lit.)
密度 1.2000
FEMA 3723 | 2-OXOBUTYRIC ACID
折射率 1.3972 (estimate)
闪点 179 °F
LogP -0.75
溶解度 H2O:0.1g/mL,clear
形态 液体
酸度系数(pKa) 2.5(at 25℃)
颜色 白色到近乎白色
比重 1.3972 (20/4℃)
气味 (Odor) 1.00% 的丙二醇溶液。焦糖奶油味
PH值 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution);
JECFA Number 589
BRN 1700514
安全信息
危险品标志 Xi
危险类别码 36/37/38
安全说明 26-36/37/39-36
危险品运输编号 1759
WGK Germany 3
海关编码 29183000
危险等级 8
包装类别 III
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):焙烤制品2.0;冷饮12;无醇饮料1.0。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
2-氧代丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
2-Oxobutanoic acid (2-Oxobutyrate, 2-ketobutyric acid, 2-oxobutyric acid, alpha-ketobutyric acid, α-ketobutyric acid)参与到很多氨基酸和丙酸、C-5分支的二元酸代谢过程中。

Human Endogenous Metabolite

2-Oxobutanoic acid (alpha-Ketobutyric acid) is a product in the enzymatic cleavage of cystathionine. 2-Oxobutanoic acid is a substance that is involved in the metabolism of many amino acids as well as propanoate metabolism and C-5 branched dibasic acid metabolism. 2-Oxobutanoic acid is also one of the degradation products of threonine. It can be converted into propionyl-CoA (and subsequently methylmalonyl CoA, which can be converted into succinyl CoA, a citric acid cycle intermediate), and thus enter the citric acid cycle.

用途 
天然香味料。
产品供应商
2-Ketobutyric acid
询价
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
2023-10-02

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