蛋氨酸锌又称蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸有机锌，是无机锌与蛋氨酸作用形成具有环状结构的螯合物，是一种接近动物体天然形态的微量元素补充剂。
锌是动物机体所必需的微量元素之一，是多种金属酶和胰岛素的组成成分。它因在体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。
锌是畜禽体内多种酶的组成部分，对畜禽皮毛、骨骼的正常生长发育、繁殖机能、味觉系统的发育及心血管系统的正常功能都有着及其重要的作用，是维持皮毛生长、皮肤健康和组织修补之必需元素。锌还能影响DNA、RNA的合成，参与核酸与蛋白的代谢。缺锌时，动物发生皮肤不完全角质化症，食欲减退，胚胎发育不完全，繁殖机能下降，生长停滞及上皮细胞代谢异常，并导致畜禽免疫机能低下，对疾病的易感染性增加，影响畜禽的生长发育和饲料利用率。
传统饲养中，动物日粮中的锌，是以无机盐的形式提供的，近年来添加有机锌和螯合锌的应用日益广泛，蛋氨酸锌为蛋氨酸的锌盐，由蛋氨酸和锌螯合而成，是一种新型饲料添加剂，可作为动物体内微量元素锌的补充剂。许多报道证实添加蛋氨酸锌可以改进动物生长、繁殖和健康状况，并具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速增生，调节食欲，抑制肠道某些有害细菌，延长食物在消化道的停留时间，提高消化系统分泌机能及组织细胞中酶的活性等作用。蛋氨酸锌的动物体内吸收率为普通无机锌的2-4倍，且蛋氨酸本身也是高级营养物质，人、动物可以在吸收蛋氨酸的同时而吸收锌。
以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。白色流动性粉末，流动性好，均匀无结块，具有蛋氨酸的特殊气味。不溶于水和乙醇，可溶于稀酸和稀碱中，二价锌阳离子与氨基酸中羰基尚待负电荷的氧以及给电子体氨基形成配位键，多个配位体能同时满足锌离子的配位数和化合价，配位键的形成是化合物构成一个或两个五元环，五元环结构中各键之间的张力是环状化合物中最小的，所以具有良好的化学稳定性和生化稳定性。1.对鸡的影响：在集约化生产条件下，有机锌可提高鸡的免疫功能，饲喂蛋氨酸锌、蛋氨酸锰的120日龄火鸡，饲料转化率、死亡率、脚畸形率等都得到了改善。同样饲喂蛋氨酸锌和蛋氨酸锰的45日龄肉鸡，饲料转化率、胸肉量、骨灰分含量及皮肤损伤也都有明显改善。
2.对猪的影响：锌对猪的营养影响主要有以下几个方面：对猪体内酶的合成与活性的影响；与猪的食欲、营养物质消化、物质代谢和生长的关系；对猪的繁殖和免疫力的影响。据研究，蛋氨酸锌对以上几个方面都有不同程度的改善作用。在肥育猪日粮中添加蛋氨酸锌，平均日增重提高9.7%，饲料利用率提高3.3%，并且其屠宰率和瘦肉率均有所提高。
3.对兔的影响：在肉兔日粮中添加蛋氨酸锌有明显的增重效果。蛋氨酸螯合锌在化学结构上离子键与配位键共存，具有很好的化学稳定性和生物稳定性。在体内pH环境下，溶解性好，易释放锌离子，所以容易被机体吸收，吸收速度比无机锌快2倍～3倍，生物效应也比无机盐高。饲喂蛋氨酸锌后，满足了机体对锌的需求，在体内吸收锌的同时，蛋氨酸也被吸收，所以能促进肉兔的生长发育。试验认为添加量以每千克50毫克左右较适宜。另据报道，锌是保持单核吞噬细胞（MNP）最佳活性所必需的元素，吞噬细胞可吞噬病原体，因此锌能够影响肉兔的细胞间接防御体系，提高兔的免疫功能，起到预防疫病的作用。预稀释后添加于饲料中，并混合均与。其使用对象及用量见图1。

图1为蛋氨酸锌使用对象及用量。

一种蛋氨酸锌的制备方法，包括以下步骤：
(1)成盐反应步骤：向一个带有加热装置、电搅拌、温度计的100升反应釜中依次投入蛋氨酸100摩尔、水1500摩尔、氧化锌55摩尔、甲酸2摩尔，在搅拌下同时加热70-80℃反应，在搅拌下反应6小时，停止加热，成盐反应完成。
(2)烘干步骤：将离心分离得到的颗粒状产品，置于上、下透气的不锈钢干燥筛中，放入干燥箱中烘干；24小时后，得到的产品过筛，得到蛋氨酸锌成品，该蛋氨酸锌产品含锌量大于15％。

超量添加本品会引起锌中毒。动物对锌的最大耐受量（以日粮基础计）为：猪、禽100mg/kg,牛500mg/kg，马500mg/kg，羊300mg/kg，兔500mg/kg。锌与钙、铜、铁等元素存在拮抗作用，日粮中这些元素含量较高时，应适当增加锌的用量。可安全使用(FDA§172．399，2000)。GB 2760—2001：一岁以上幼儿及儿童奶粉，0.05～1.175g/kg。白色粉末。易溶于水。蛋氨酸锌是一种营养性添加剂(锌源)，一般制成片剂，可广泛应用于食品、饲料、医药等行业。由等浓度(mol/L)的硫酸锌和DL-蛋氨酸在纯水中反应而得。