弹性蛋白酶是属于一种多个氨基酸组成的单一肽链，能促进结缔组织中蛋白质的消化以及分解，包括针对肽键进行相应的结合，加水分解等，而且 还能有明显的蛋白酶作用，能针对磷脂酶进行活化，降低身体血液中的胆固醇，还能改善身体内的血脂血清，进而能降低血液中密度脂蛋白，从而能增加身体的血液循环，增加血管弹性。弹性蛋白酶可用于治疗高血脂症，防止动脉粥样硬化、脂肪肝。也可用于肉类和水产加工中的嫩化。

Elastase from porcine pancreas 是具有 240 个氨基酸残基的单条多肽链。Elastase from porcine pancreas 是一种丝氨酸蛋白酶，可以水解蛋白质和多肽。Elastase from porcine pancreas 可诱发仓鼠气肿。一种丝氨酸蛋白酶，它能水解氨基化合物和酯。弹性酶的特殊之处在于它能作用于弹性蛋白。酶作用的最佳pH值为8.5。大豆胰蛋白酶抑制剂和激肽释放酶抑制剂能抑制其蛋白水解活性，但不能抑制其弹性蛋白水解活性。