CAS号：343336-76-5
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英文名称：6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate
分子式
C12H24O12
分子量
360
EINECS号
237-282-1
MDL
MFCD11100373
Smiles
InChIKey
帕拉金糖水合物化学百科
基本信息
| 中文名称 | 帕拉金糖水合物 |
| 英文名称 | 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate |
| CAS号 | 343336-76-5 |
| 分子式 | C12H24O12 |
| 分子量 | 360.31176 |
| EINECS号 | 237-282-1 |
物化性质
| 熔点 | 123 °C |
| 溶解度 | DMSO（少许）、水（少许） |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色到近乎白色 |
| 旋光性 (optical activity) | [α]/D 97.0±3.0°, c = 1 in H2O |
| 水溶解性 | Soluble in water |
| BRN | 93820 |
安全信息
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 2940.00.6000 |
生产及用途
Isomaltulose (Palatinose) hydrate 是一种 disaccharide carbohydrate，广泛应用于在运动期间维持血糖和水合作用。
用途
分子量342.30，仅以微量水平天然存在于蔗汁和蜂蜜中，具有较好的安全性，与蔗糖不同的是双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦即将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。德国在1957年首次制得其结晶，并以当地地名Pa1atin命名为Pa1atinose，为白色晶体，味甜无异味，甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，其最大特点就是抗龋齿性，在肠道内可被酶解，被人体吸收缓慢，对血糖值影响不大，有益于糖尿病人的防治和防止脂肪的过多积累。帕拉金糖作为防龋齿和功能性甜味剂而广泛地应用于口香糖、高级糖果、运动员饮料等食品中，目前主要通过酶法生产。上下游产品
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